食通台南

台南伍捌鍋燒 鍋燒專賣

十六年來不走捷徑的堅持,完整地保留食物最真誠的味道,不加味精及鹽,僅使用大骨熬製的湯頭,相當清爽乾淨,喝了也不口乾舌燥,是會讓人想一口氣喝完的湯頭,還能配合食材提出食物本身的味道,讓食材既是配角也是主角,沒有鍋燒類大雜燴的複雜,簡單就是美好。

【營業時間】

中午 11:00~14:00  晚上 17:45~湯售完為止

【公休時間】

每週六、週日 公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】(06)267-5102

【訂位方式】無開放訂位

【店家地址】台南市大同路二段654號

官方網站介紹

湯咖哩石鍋白飯

剛上桌還在滾滾冒煙的石鍋海鮮系列就好比個人火鍋,料多實在,除了鍋燒系列基本的青菜、豆腐、豬肉片外,還有干貝、花枝及一大塊鮸魚等多種海味,因為加入海鮮的緣故,湯頭比鍋燒系列有更加明顯的鮮鹹,早期台灣有「有錢吃鮸,沒錢免吃」的說法,用料大方,足見伍捌的用料之實在

經典豚骨鍋燒是伍捌的招牌,不用沙茶、味精等加工調味品,只用大骨熬製的湯頭,無須多言的甘醇,最是特別的是麵疙瘩,鮮少有鍋燒專賣店有麵疙瘩可以選擇,麵體韌彈,不只吃得到麵香,且越嚼越香,醃漬過後的溫體豬肉片脆而不柴,又起到調味湯頭的作用,讓湯頭多一絲醬油的鹹香,是會讓人想喝的一滴不剩的湯頭,一口湯、一口肉,再搭配一塊麵疙瘩,味道與口感的層層享受,現在市面上少有單純無負擔的鍋燒麵了,很有記憶點

牛奶起司鍋燒意麵

起司片化在意麵上,奶香四溢,吸飽牛奶湯頭的意麵再裹上起司,一入口就是濃郁的乳脂香,回味無窮。大骨熬製的湯頭加入牛奶與起司片,就好比在絲綢中加入金絲,既不違和又添光澤,錦上添花的美味就在這一碗

藥膳椒麻石鍋雞絲麵

冷冷的天,最適合來上一鍋香麻滾燙的藥膳椒麻鍋,石鍋持續加熱,讓湯頭時刻保持的溫度,湯頭的溫潤中和椒麻的刺激,再加上融入湯頭的雞絲麵香,搭配大量的食材,天然食補,就靠這鍋!

關於伍捌

深耕台南地區十六年,取名「伍捌」一來是取諧音「我發」的吉祥意象,二來是因創店之初定價為58元,雖然跟著物價上漲,價格不同從前,但老闆用食材回饋顧客,不斷加入新的食材突破新滋味,不曾改變的,是不添加人工調味料的餐飲初心,用最簡單的大骨,熬出最不簡單的甘醇湯頭,就是伍捌鍋燒歷久不衰的保證。

開業至今老闆不曾滿足於現狀,不斷因應客人回饋、季節時蔬進行口味上的精進,提供更好的用餐體驗給顧客。伍捌還曾在精爭相當激烈的百貨公司美食街設點,並從這段時間的經驗中學習,推出石鍋系列,讓饕客們有更多選擇,足見其經營的用心與貼心。

和老闆聊天的過程,就可以知道老闆不是以賺錢為目的的商人,而是真正關心顧客的廚師,他會擔心店內生意太好而影響出餐品質與顧客的用餐體驗,細心程度不言而喻,在伍捌用餐,就像回家一樣輕鬆自在!

也許就像所有希望孩子出人頭地的父母一樣,老闆也有一個想把伍捌好味道推廣出去的夢,所以決定開放加盟,一方面希望透過加盟的方式擴大經營,壓低成本,將價格調降下來,另一方面,希望伍捌的純粹好味道讓更多人知曉,一改鍋燒在人們心中重鹹重油的標籤,讓大家知道原來不須多加調味,簡簡單單的原物料,就可以熬出不簡單的湯頭!