台南伍捌鍋燒 鍋燒專賣
十六年來不走捷徑的堅持，完整地保留食物最真誠的味道，不加味精及鹽，僅使用大骨熬製的湯頭，相當清爽乾淨，喝了也不口乾舌燥，是會讓人想一口氣喝完的湯頭，還能配合食材提出食物本身的味道，讓食材既是配角也是主角，沒有鍋燒類大雜燴的複雜，簡單就是美好。
【營業時間】
中午 11:00～14:00 晚上 17:45～湯售完為止
【公休時間】
每週六、週日 公休 *臨時店休詳見店家粉絲專頁公告
【店家電話】(06)267-5102
【訂位方式】無開放訂位
【店家地址】台南市大同路二段654號
湯咖哩石鍋白飯
剛上桌還在滾滾冒煙的石鍋海鮮系列就好比個人火鍋，料多實在，除了鍋燒系列基本的青菜、豆腐、豬肉片外，還有干貝、花枝及一大塊鮸魚等多種海味，因為加入海鮮的緣故，湯頭比鍋燒系列有更加明顯的鮮鹹，早期台灣有「有錢吃鮸，沒錢免吃」的說法，用料大方，足見伍捌的用料之實在
經典豚骨鍋燒是伍捌的招牌，不用沙茶、味精等加工調味品，只用大骨熬製的湯頭，無須多言的甘醇，最是特別的是麵疙瘩，鮮少有鍋燒專賣店有麵疙瘩可以選擇，麵體韌彈，不只吃得到麵香，且越嚼越香，醃漬過後的溫體豬肉片脆而不柴，又起到調味湯頭的作用，讓湯頭多一絲醬油的鹹香，是會讓人想喝的一滴不剩的湯頭，一口湯、一口肉，再搭配一塊麵疙瘩，味道與口感的層層享受，現在市面上少有單純無負擔的鍋燒麵了，很有記憶點
牛奶起司鍋燒意麵
起司片化在意麵上，奶香四溢，吸飽牛奶湯頭的意麵再裹上起司，一入口就是濃郁的乳脂香，回味無窮。大骨熬製的湯頭加入牛奶與起司片，就好比在絲綢中加入金絲，既不違和又添光澤，錦上添花的美味就在這一碗
藥膳椒麻石鍋雞絲麵
冷冷的天，最適合來上一鍋香麻滾燙的藥膳椒麻鍋，石鍋持續加熱，讓湯頭時刻保持的溫度，湯頭的溫潤中和椒麻的刺激，再加上融入湯頭的雞絲麵香，搭配大量的食材，天然食補，就靠這鍋！
關於伍捌
深耕台南地區十六年，取名「伍捌」一來是取諧音「我發」的吉祥意象，二來是因創店之初定價為58元，雖然跟著物價上漲，價格不同從前，但老闆用食材回饋顧客，不斷加入新的食材突破新滋味，不曾改變的，是不添加人工調味料的餐飲初心，用最簡單的大骨，熬出最不簡單的甘醇湯頭，就是伍捌鍋燒歷久不衰的保證。
開業至今老闆不曾滿足於現狀，不斷因應客人回饋、季節時蔬進行口味上的精進，提供更好的用餐體驗給顧客。伍捌還曾在精爭相當激烈的百貨公司美食街設點，並從這段時間的經驗中學習，推出石鍋系列，讓饕客們有更多選擇，足見其經營的用心與貼心。
和老闆聊天的過程，就可以知道老闆不是以賺錢為目的的商人，而是真正關心顧客的廚師，他會擔心店內生意太好而影響出餐品質與顧客的用餐體驗，細心程度不言而喻，在伍捌用餐，就像回家一樣輕鬆自在！
也許就像所有希望孩子出人頭地的父母一樣，老闆也有一個想把伍捌好味道推廣出去的夢，所以決定開放加盟，一方面希望透過加盟的方式擴大經營，壓低成本，將價格調降下來，另一方面，希望伍捌的純粹好味道讓更多人知曉，一改鍋燒在人們心中重鹹重油的標籤，讓大家知道原來不須多加調味，簡簡單單的原物料，就可以熬出不簡單的湯頭！