食通台南

發現蝸牛 · 幸福食堂

味道是記憶的鑰匙,一把鑰匙就對應一份記憶

隱身在巷弄之中的神祕食堂,傳承著來自上一代的味道,

用最簡單而平常的食材,煮出每個人心中的「媽媽味」。

快來發現蝸牛,發現幸福吧

發現蝸牛形如電影中充滿驚奇與神秘感的深夜食堂般,隱身在中西區的一處巷弄之中,透明玻璃外牆,就好像熱情的闆娘一樣,將店中的一切完全呈現於客人眼前,與其說發現蝸牛是一家店或一間餐廳,不如說是一間充滿情感的家庭式食堂。

【營業時間】 11:00~14:00 / 16:30~19:00(週六除外)

【公休時間】 週日、週一 固定公休 *店休異動詳見店家粉絲專頁公告

【店家電話】 (06)223-0108

【訂位方式】 電話 / Line 預訂

【店家地址】 台南市中西區中正路106-1號

店家官方網頁介紹

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閱歷豐富、情感細膩的闆娘用心對待每位客人,不管生活還是情感上遇到任何困難,都歡迎來發現蝸牛找老闆娘聊聊天,也許不只能發現蝸牛,還能發現幸福的模樣喔!

之所以叫做幸福食堂,正是因為發現蝸牛是個充滿溫情的地方,也是一個樂見善意的地方,光是用過餐的朋友送的小卡片就高達三本之多,可見大家在這裡發現的幸福之豐

肉絲蛋炒飯

肉絲蛋炒飯是最基本的家常菜餚,但發現蝸牛做出了時代的味道,靈魂是使用自家熬製的豬油,香氣厚足卻清爽,特選台南11號米,飯體彈而不硬,粒粒分明,簡單的加入醬油上色與白胡椒粉提味,絲毫不搶佔炒飯的主味,搭配脆口的新鮮青蔥,伴隨咀嚼聲聲入耳,聲色鮮香味俱全,齒頰留香,至今難忘。

炒飯的故事:闆娘總說「味道是記憶的鑰匙」,為了找到心目中的炒飯,特地從台北到台南學習,將心中的記憶寄託於這盤炒飯之中,具象了時代的味道,更有位年過半百的伯伯,吃了這盤炒飯後,因為想起了他已故的親人,而在店裡潸然淚下,那一刻,幸福有了味道;記憶也有了形狀。

鍋燒意麵

從一碗鍋燒意麵看到發現蝸牛的堅持與不同,食材上闆娘毫不將就,講究地選用麵廠直送的鍋燒麵,不同於外面的口感,先煮後炸的麵體,過湯而不爛,保有麵體的韌性,更帶有雞蛋的清香,湯體不加沙茶或柴魚等重口味的調料,利用意麵本身的特性,讓湯體自帶油炸麵香,不使用火鍋料,不惜成本選擇自己包的餛飩、蛤蜊、青菜、雞蛋等簡單的食材,保持湯頭的清淡,減小負擔,用心之深盡顯於此

蛤蠣湯、餛飩湯、青菜蛋花湯

蛤蠣湯還沒上桌,薑香就撲面而來,來自蛤蜊的天然甜味,與湯頭中的薑味交織,暖心又暖身;餛飩湯與青菜蛋花湯加入闆娘自製的油蔥提味,新鮮油蔥,完全沒有油耗味,口中輕含就化開,讓不喜歡油蔥的小編對油蔥改觀

發現蝸牛不使用大鍋湯頭,每一碗都是現點現做、充滿驚喜的家常味,餐點的味道互相堆疊、互相呼應的,僅僅使用油蔥、雞蛋、青菜等簡單的食材,再加一點點的白胡椒粉就非常夠味,讓人想起兒時在鄉野奔跑撒野後,一回到家,餐桌上熱騰騰的四菜一湯。

蛤蠣麵、麻油雞麵線

餐單上「熟客私房菜」引起了小編的注意,原以為是隱藏版美食,一問才得知,原來剛開始並沒有這兩道,是因為熟客的要求,才讓闆娘加到菜單上的。

蛤蜊麵:湯頭的鹹味來自蛤蜊的鮮鹹,使用耐煮耐泡的關廟麵,讓湯體自帶一味麵線的麵粉香,就是簡單而美味的一餐。

麻油雞麵:清湯頭,麻油香氣重又不會產生負擔感,加上麵體些許的麵粉香,讓原本清淡的湯體層次分明,再加入蛤蜊與雞肉,海陸雙享受,一次滿足。

川味紅燒牛肉麵

發現蝸牛的品項不多,且皆是常見的餐點,但經過闆娘的巧思及堅持,讓發現蝸牛走出不一樣的路。

對味精過敏的闆娘,堅持所有餐點都不使用味精,紅燒牛肉麵也只使用蔥薑蒜、蕃茄、洋蔥、豆瓣、醬油及純牛骨熬製高湯,湯頭清爽卻夠味,原味原汁的食材製作,是會讓人想喝光的湯體,煮的用心,吃的放心,就連麵本身都經過了層層篩選,闆娘在不下數十家的廠商中,才終於找到能剛好撐起湯頭的麵體,Q韌而順滑,牛肉使用澳洲牛腱心,帶著筋的口感,讓人耳目一新,湯、麵、肉各自為主角,又彼此相托,三味一體,回味無窮。

川香麻辣油

廚房小白看過來~店內販售闆娘自製的麻辣油,使用五種辣椒搭配多種辛香料特製而成,先香後麻再辣,讓人欲罷不能的層次感,不論調料、沾醬、入菜、拌飯拌麵都適合,是最適合廚房小白的秘製調料